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夏日開胃面點,涼拌餛飩

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夏日開胃面點,涼拌餛飩

發布日期:2018-08-18 作者: 點擊:

夏日開胃面點,涼拌餛飩



戶外已是熱浪襲人。天氣一熱,胃口常常就會變差,這時候各種涼拌美食就紛紛登場了。在諸多夏令涼拌美食中,涼拌餛飩也是一款妙品。

 

古人素有“冬至餛飩夏至面”的說法,按理說餛飩是冬天才吃的美食,但唯獨涼拌餛飩卻是個例外,一般是到了天熱的時候才開始吃。胃口不好的時候,將煮好的餛飩吹冷,淋上蔥油等調料拌好,吃起來清涼爽口,胃口大開。

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涼拌餛飩做法:


原料:餛飩皮、薺菜肉餡、小蔥、菜油、香菜、生抽

做法:

1、將餛飩包上薺菜肉餡,下鍋煮熟;

2、將煮熟的餛飩撈出,用風扇吹涼待用。

3、另起油鍋,將菜油加熱,倒入碗中,加入切碎的小蔥,油爆之后撈出小蔥,做成蔥油。

4、將做好的蔥油拌入餛飩,再淋上少許生抽,拌勻,加上幾片香菜。


面粉改良劑廠家小貼士:

 

涼拌餛飩又稱為冷結餛飩,因其煮熟晾涼后會結在一起,故稱冷結餛飩。熬制蔥油最好用菜油,這樣熬制出來的蔥油味道更香,用豆油容易有一股豆腥氣。蔥以小蔥為宜,最好連蔥須蔥白一起熬,這樣香氣更加濃郁。熬制的時候油溫不宜過高,因為小蔥蔥管小,油溫過高容易焦枯。蔥油一次可以多熬一些,冷卻后放入干凈的玻璃瓶中,夏天可以用來拌餛飩,也可以用來拌面,即為蔥油拌面。

 

一般加工面條、餃子和餛飩皮都希望加工的面條表皮白亮,口感爽滑、有嚼勁、富有彈性,餃子和餛飩皮不易破損等。面粉改良劑廠家這時可適量的添加一些面粉改良劑。


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