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?面條可燃并不是面條粉改良劑的錯

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?面條可燃并不是面條粉改良劑的錯

發布日期:2018-08-27 作者: 點擊:

面條可燃并不是面條粉改良劑的錯


  現在只要食物出現問題大家都會認為那就是“食品添加劑”的錯。其實真像并不是這樣的,我們那以大家最擔心的“可燃面條”來說,面條可燃并不是面條里增加了面條粉改良劑的問題,下面就讓饅頭粉改良劑給大家具體分析一下可燃原因。


  中國食品科學技術學會副理事長、中國農業大學食品學院胡教授表示,只要含水率低,大部分食品都會被點燃。河南工業大學糧油食品學院院長陸教授說,糧倉容易著火的主要原因是因為糧食是碳水化合物,在干燥的情況下就容易著火。面條被點燃、饅頭烤久著火也是同樣道理。


  專家解釋,凡以碳水化合物為基質的食品,都能燃燒。面條屬于此類食品,因此,面條可燃不足為怪。

饅頭粉改良劑

  一些人提出的濕面條能被點燃是食用酒精引起的說法,專家給出的解釋是:濕面條在水分濕度降低到一定程度的情況下,是可以被點燃的。一些企業在濕面制品中加入食用酒精的做法,最早引自日本,主要是起到殺菌和保鮮作用。在加工濕面制品時,加入一定量的食用酒精,對于面團的形成也有好的作用。此外,食用酒精在半干面中的添加量不大,為6%-9%。添加了食用酒精的面條,加熱后即可揮發,殘留量很小。由于所添加的食用酒精濃度低、用量少,且易揮發,其不可能是導致濕面可燃的主要原因。


  饅頭粉改良劑總結:大家遇到問題一定要弄清他的原因,并不是所有問題都是食品添加劑造成的,食品添加劑是食物中不可缺少的一部分,大家可以參考文章《食品添加劑在食物中的作用及原理》


本文網址:http://www.xscmpt.tw/news/418.html

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