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制作油條你不知道的小秘密!

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制作油條你不知道的小秘密!

發布日期:2019-01-03 作者: 點擊:

制作油條你不知道的小秘密!


  無鋁油條和堿礬油條那個更健康區別為以下幾點:


  使用方法不同


  1、堿礬油條是先將堿礬在水中化開,而無鋁油條是將無鋁油條膨松劑化入水中和面粉均勻混合后再和面。


2、無鋁油條入鍋起發速度明顯快于堿礬油條,所以無鋁油條在入鍋前半分鐘左右要勤翻。面粉添加劑廠家


  口感不一樣


  1、無鋁油條酥脆性遜于堿礬油條。


  2、堿礬油條有淡淡的苦澀味,而無鋁油條是沒有的。


  對健康的影響


  堿礬油條含有鋁元素,而鋁元素在腦組織中沉積過多,可使人記憶力減退、智力低下、行動遲鈍、催人衰老。無鋁油條不含鋁和其他對人體有害成份,且口感好,風味獨特。

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  為什么自己制作的油條起發不大?


  1、面粉選擇可能不當,應首選中高筋油條專用粉。


  2、無鋁油條膨松劑添加量可能太小。


  3、可能膨松劑沒先和面粉混合均勻,而是先和水混合而又長時間擱置導致氣體散發而喪失功效。


  4、可能面團醒發時間不到位。面粉添加劑廠家


  5、可能下鍋前對面團過度操作致使面團內包裹氣體散失。


  6、可能油炸溫度太低。


  為何油條炸后表面粗糙?


  1、和面時間可能不夠,面團不夠均勻。


  2、面團靜置時間可能太長。面粉添加劑廠家


  3、加水可能太多面團太軟。


  4、面團溫度可能太低。


本文網址:http://www.xscmpt.tw/news/451.html

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