您好,歡迎來到鄭州凱達食品科技有限公司官網!

未標題-2.png

0371-67846767

138-3719-6473 

138-3715-0473

 image.png       image.png

面粉改良劑廠家

新聞分類

產品分類

聯系我們

企業:鄭州凱達食品科技有限公司

電話:0371-67846767/0371-67846763

手機:13837196473(馬總)/13837150473(曹經理)

QQ:53314910

郵箱:[email protected]

網址:www.xscmpt.tw

地址:鄭州市鞏義河洛鎮


如何提高面條的筋度?

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞動態 >> 公司新聞

如何提高面條的筋度?

發布日期:2019-03-31 作者: 點擊:

如何提高面條的筋度?


由于一些地區的小麥面粉筋度較差,加工的濕面條、掛面、饸饹面、刀削面、熱干面等面條類不筋道,易褐變;包的餃子、餛飩不耐煮,沒彈性;蒸的饅頭、包子個不挺,沒有韌性,面粉改良劑廠家用增筋劑可以有效地解決這些技術問題:

    

1、增筋劑可以提高面粉的筋度和穩定時間,可以有效地抑制面團的褐變,使得加工的面食口感筋道,白亮度好。

    

2、使用方法簡單,面粉改良劑廠家只需把增筋劑和面粉混合均勻,然后再加水和面即可。

    

3、增筋劑一般使用量0.3%就能達到很好的效果。

面粉改良劑廠家

面條發粘斷條的主要原因


每年的七八月份,不少面條加工者會遇到面條口感發粘、易斷條的現象,海韋力技術部也會接到不少面條客戶的咨詢,通過為客戶解決技術問題發現,這一時期客戶所出現面條發粘、易斷條的問題,大都是購買使用了新麥面粉。一般小麥收獲后需要存放2-3個月,經過一個“后熟”期,才能用于加工面粉,沒有經過后熟期的小麥加工的面粉,粘性大,缺乏彈性和韌性。而這一時期,不少粉廠因為陳麥原料不足,常常會使用一部分新麥,如果新麥用量過大,就會造成面條就會造成發粘、斷條的現象。  

  

另外,不僅小麥需要后熟期,加工的面粉也需要后熟期,凡是粉廠加工的面粉都需要放置3-4周才能用于面條加工,否則也會造成面條發粘、斷條。

  

面粉改良劑廠家經過以上分析得出的結論是:凡是面條發粘,易斷條,其主要原因有以下兩條:1、購買使用了新麥面粉; 2、購買使用了剛加工的面粉。

  

面粉改良劑廠家解決的方法是:1、平時客戶可以根據加工面條每天需要的面粉量,多購買儲存十多天的面粉,保證面粉能有2-3周的后熟期,以避免使用剛磨的面粉加工面條。2、每年小麥收獲季節,也就是七月上旬,最好能比平時多儲存一個月的面粉,以避免使用新麥面粉加工面條。


本文網址:http://www.xscmpt.tw/news/471.html

相關標簽:面粉改良劑廠家

最近瀏覽:

在線客服
分享 一鍵分享
歡迎給我們留言
請在此輸入留言內容,我們會盡快與您聯系。
姓名
聯系人
電話
座機/手機號碼
郵箱
郵箱
地址
地址
湖北快3走势图分布图