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蒸饅頭的時間,3個小訣竅饅頭松軟好吃!

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蒸饅頭的時間,3個小訣竅饅頭松軟好吃!

發布日期:2019-04-26 作者: 點擊:

蒸饅頭的時間,3個小訣竅饅頭松軟好吃!


生活中蒸饅頭看似沒有技術含量,但是很多人蒸出來的饅頭要么塌陷、變形、或者發酸、吃著一股酵母粉的味道。制作過程中加入一定比例的面粉饅頭粉改良劑,饅頭又香又軟又好吃。今天饅頭粉改良劑給大家分享蒸饅頭的所有訣竅和秘訣,讓大家一次就能學會。

 

1、先和面,里面加了粗糧(黑全麥粉)。大約500g的黑全麥粉,這個屬于粗糧,面粉和粗糧的比例可以是1:1,也可以面粉稍微多一點。溫水碗里加入酵母粉、面粉饅頭粉改良劑、1斤面粉大約加3-5g酵母粉,面粉饅頭粉改良劑加萬分之五比例,再加入一小勺白糖攪拌化開,白糖可以促進酵母粉的發酵。把攪勻的酵母水倒盆里開始和面,邊倒邊用筷子攪拌。同時揉成面團,揉好后蓋住開始發酵。

饅頭粉改良劑 

2、面團發酵好以后,往里面加入大約3g的小蘇打,和面團揉在一起。

案板上撒上面粉,把面團放在上面揉。揉面的時候,一定要把面團揉好、揉到位,蒸出來的饅頭表面光滑、松軟好吃。把面團揉長條狀,用手揪成大小相同的面劑子,然后稍微整理。饅頭粉改良劑在篦子上刷層油,把饅頭一個一個放篦子上面,讓它餳發10分鐘左右。饅頭粉改良劑用手在上面按一下,如果能立馬回彈,就說明二次餳發好了。

 

3、上鍋蒸饅頭,冷水入鍋、大火蒸。等鍋里上汽后蒸20分鐘。

時間到,先把籠蓋揭起一點,透下氣再蓋上,5分鐘后再出鍋。這個環節是導致饅頭是否塌陷的一個關鍵環節,面粉饅頭粉改良劑一定記得加。最后,饅頭粉改良劑出鍋的饅頭用手使勁捏下立馬回彈,效果非常好。


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