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饅頭改良劑關于饅頭市場的“四化”趨勢

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饅頭改良劑關于饅頭市場的“四化”趨勢

發布日期:2019-06-05 作者: 點擊:

饅頭改良劑關于饅頭市場的“四化”趨勢


饅頭市場的“四化”趨勢


1、工業化。目前,饅頭生產還僅停留在作坊式階段,很少有大型工業化生產廠家。饅頭粉改良劑今后生產企業要向西方面包看齊,朝大型的機械化、工業化方向發展。這樣有利于對我國的饅頭生產技術進行研究,提高饅頭質量。   

 

2、方便化。面包可以買回來就吃,而饅頭買回來之后多半是冷的,風味不及熱饅頭好,需要重新熱一下才好吃,因此食用起來很不方便。現在的冷凍饅頭、冷凍包子可以說是我國饅頭生產技術的一大進步,但是在這方面的研究還需要繼續加強,應努力使饅頭在方便化上與面包接近,把饅頭變成大眾真正的方便食品。    

饅頭粉改良劑

3、多樣化。我國生產的饅頭品種單一,主要是主食白饅頭。饅頭粉改良劑今后要注意增加花色品種,產品要多樣化。例如生產各種強化饅頭、營養饅頭和保健饅頭等,形成高、中、低檔次,以滿足不同消費者的需求。


4、營養化。目前,我國很多饅頭生產廠家、小作坊以及廣大農村家庭仍在使用含鋁的化學發酵粉和老面發酵。含鋁的化學發酵粉含有鋁離子等對人體有害的化學成分;而用老面發酵含有許多雜菌,還會因為加堿不當造成營養元素的損失,并且生產費時費力。用酵母發酵使用方便衛生,營養價值高,是我國面食發酵的一種趨勢和進步,饅頭粉改良劑應在更大范圍內加大推廣力度。


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