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標簽:饅頭粉改良劑

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  • [公司新聞] 做饅頭時,如何掌握放酵母的比例?

    做饅頭時,如何掌握放酵母的比例?理論上講500克面粉酵母放2~5克酵母,如果是餐飲批量生產,室內溫度和濕度影響酵母用量,以及面團的發酵程度。因此,饅頭粉改良劑生產場地須有溫度計和濕度計,經常監控、調節,保證恒溫生產。一般配料為:100斤面粉
    發布時間:2019-09-13   點擊次數:24

  • [行業新聞] 進入秋季,蒸饅頭需要注意哪些方面呢?

    進入秋季,蒸饅頭需要注意哪些方面呢?饅頭,又稱之為饃、饃饃(在山西方言、陜西西府方言、閩方言,安徽北部有此稱乎,饃字是后造字,有人認為饃字來源于饅字在早先晉語的讀音。關中、中原等地稱之為饃),中國漢族傳統面食之一,一種用面粉發酵蒸成的食品,
    發布時間:2019-09-05   點擊次數:46

  • [常見問題] 饅頭改良劑能幫您解決哪些問題?

    饅頭改良劑能幫您解決哪些問題?您是否總覺得自己做的饅頭不如外面買來的饅頭好吃呢?現在教您一招-饅頭改良劑,饅頭改良劑具有改善饅頭體積、色澤及口感和縮短發酵時間的作用。讓您的饅頭吃起來更有嚼勁。除此之外,饅頭改良劑還
    發布時間:2019-07-27   點擊次數:36

  • [公司新聞] 用了饅頭改良劑還是否再用堿

    用了饅頭改良劑還是否再用堿 饅頭改良劑主要是用于提高饅頭體積和白亮度,它的使用方法是和酵母一起溶于水中和面即可,那么用了饅頭改良劑還是否再用堿呢?下面饅頭粉改良劑小編就為大家具體講解一下。  1、蒸饅頭加不加堿和使用
    發布時間:2019-07-25   點擊次數:45

  • [行業新聞] 使用饅頭改良劑蒸出來的饅頭有哪些特點呢?

    使用饅頭改良劑蒸出來的饅頭有哪些特點呢?關于饅頭改良劑的使用相信大家多少都有所了解,那么我們饅頭粉改良劑通常使用了饅頭改良劑之后會有什么樣的特點呢?更多相關內容接下來就由我們饅頭粉改良劑的專業人員來為您
    發布時間:2019-07-22   點擊次數:40

  • [常見問題] 饅頭改良劑的使用方法,饅頭改良劑兌多少面粉

    饅頭改良劑的使用方法,饅頭改良劑兌多少面粉大家平時在路邊包子鋪買饅頭包子時就會有不少朋友感嘆為什么他們的饅頭包子這么好看,又白又亮,口感也好,而自己做的時候卻總是不盡如人意。那么這些包子鋪是如何做到這些優點的呢?其實,我們在做饅頭包子的時候
    發布時間:2019-07-19   點擊次數:59

  • [行業新聞] 饅頭改良劑起到的的作用

    饅頭改良劑起到的的作用饅頭是我們北方必不可少的主食之一,對于蒸饅頭您又了解多少呢?相信很多人沒親自動手蒸過饅頭的人是不了解的,蒸饅頭的傳統做法是將“面頭”放在水中泡軟,再加上面粉和勻,放在適宜的溫度下使之發酵。然后
    發布時間:2019-07-15   點擊次數:65

  • [公司新聞] 饅頭改良劑可以達到什么效果呢?

    饅頭改良劑可以達到什么效果呢?近年來,隨著生活水平的提高,人們對饅頭、面包等發酵制品提出了更高的要求,如要求饅頭的外表美觀,表皮光滑,組織結構細膩,口感好,營養豐富等等。更多關于饅頭改良劑的相關內容接下來就由我們饅
    發布時間:2019-07-10   點擊次數:38

  • [公司新聞] 蒸饅頭時使用饅頭改良劑還需要加堿嗎

    蒸饅頭時使用饅頭改良劑還需要加堿嗎隨著人們生活水平的提高,人們對饅頭、包子、花卷、面包等等提高了更高的要求,那么蒸饅頭時使用了饅頭改良劑之后還需要加堿嗎?下面由我們饅頭粉改良劑的工作人員為我們講解一下其
    發布時間:2019-07-03   點擊次數:39

  • [行業新聞] 有關使用饅頭改良劑如何正確制作饅頭

    有關使用饅頭改良劑如何正確制作饅頭饅頭是北方必不可少的主食,但是對于蒸饅頭您又了解多少呢?相信很多人沒親自動手蒸過饅頭的人是不了解的,蒸饅頭的傳統做法是將“面頭”放在水中泡軟,再加上面粉和勻,饅頭粉改良劑放在適宜的溫度下使之發酵。然后加小蘇
    發布時間:2019-06-30   點擊次數:23

  • [常見問題] 對手工制作的饅頭而言,饅頭用什么面粉?

    對手工制作的饅頭而言,饅頭用什么面粉?對手工制作的饅頭而言,饅頭用什么面粉?強筋面粉或高蛋白質品質的面粉對饅頭的彈性和質構特性有較大的貢獻。但強筋面粉或高蛋白質品質的面粉需要較大的加工能量和較長的揉面時間,饅頭粉改良劑最好使用機器加工,否則
    發布時間:2019-06-17   點擊次數:33

  • [行業新聞] 使用饅頭改良劑如何正確制作饅頭

    使用饅頭改良劑如何正確制作饅頭饅頭是北方必不可少的主食,但是對于蒸饅頭您又了解多少呢?相信很多人沒親自動手蒸過饅頭的人是不了解的,蒸饅頭的傳統做法是將“面頭”放在水中泡軟,再加上面粉和勻,放在適宜的溫度下使之發酵。然后加小蘇打中和酸味,但是
    發布時間:2019-06-11   點擊次數:34

  • [行業新聞] 饅頭改良劑關于饅頭市場的“四化”趨勢

    饅頭改良劑關于饅頭市場的“四化”趨勢饅頭市場的“四化”趨勢1、工業化。目前,饅頭生產還僅停留在作坊式階段,很少有大型工業化生產廠家。饅頭粉改良劑今后生產企業要向西方面包看齊,朝大型的機械化、工業化方向發展。這樣有利于對我國的饅頭生產技術進行
    發布時間:2019-06-05   點擊次數:54

  • [行業新聞] 影響饅頭品質的因素

    影響饅頭品質的因素饅頭是亞洲多國人民生活的主要食品之一,特別是在中國,饅頭的消費量和面條幾乎相當,在北方,二者均占居民每天消費的75%以上,且南方的消費量還在逐年增長。饅頭和面包的制作有相同之處,也有不同之處。相同之處在于二者都
    發布時間:2019-05-30   點擊次數:47

  • [行業新聞] 饅頭改良劑的使用方法,饅頭改良劑兌多少面粉

    饅頭改良劑的使用方法,饅頭改良劑兌多少面粉大家平時在路邊包子鋪買饅頭包子時就會有不少朋友感嘆為什么他們的饅頭包子這么好看,又白又亮,口感也好,而自己做的時候卻總是不盡如人意。那么這些包子鋪是如何做到這些優點的呢?其實,我們在做饅頭包子的時候
    發布時間:2019-05-14   點擊次數:86

  • [公司新聞] 你以為做餃子和面條、饅頭用的都是一種面粉嗎?

    你以為做餃子和面條、饅頭用的都是一種面粉嗎?當“食”字掛上了一個“美”字,便被賦予了新的內涵。美食不應敷衍,也不該只為了溫飽,應該讓生活更精致!而面食,是居家生活中離不開的食物之一。經過千年演化,早已不復當年的簡單。在愛吃的人手中,面食的味
    發布時間:2019-04-30   點擊次數:60

  • [行業新聞] 蒸饅頭的時間,3個小訣竅饅頭松軟好吃!

    蒸饅頭的時間,3個小訣竅饅頭松軟好吃!生活中蒸饅頭看似沒有技術含量,但是很多人蒸出來的饅頭要么塌陷、變形、或者發酸、吃著一股酵母粉的味道。制作過程中加入一定比例的面粉饅頭粉改良劑,饅頭又香又軟又好吃。今天饅頭粉改良劑給大家分享蒸饅頭的所有訣
    發布時間:2019-04-26   點擊次數:43

  • [公司新聞] 饅頭塌架、起泡、皺皮、縮死等問題的原因分析及解決方法

    饅頭塌架、起泡、皺皮、縮死等問題的原因分析及解決方法粉廠、終端反映較多問題是饅頭塌架、起泡、皺皮、縮死、挺度差,到底是什么原因呢?饅頭粉改良劑綜合分析制粉過程中的原因1.氣溫季節變化,面粉水分、潤麥時間,入磨水分沒有及時調整引起。2.陳化麥
    發布時間:2019-05-10   點擊次數:130

  • [公司新聞] 用饅頭改良劑還是否再用堿

    用饅頭改良劑還是否再用堿饅頭粉改良劑起什么作用,饅頭粉改良劑主要是用于提高饅頭體積和白亮度,它的使用方法是和酵母一起溶于水中和面即可,饅頭改良劑不能替代酵母,也不能替代老面和堿。  蒸饅頭加不加堿和使用饅頭改良劑沒有關系,主要是看蒸饅頭用的
    發布時間:2019-03-28   點擊次數:32

  • [行業新聞] 增筋劑和面條餃子改良劑搭配使用技術

    增筋劑和面條餃子改良劑搭配使用技術增筋劑和面條餃子改良劑作用原理不一樣,面條改良劑主要是以食用增稠劑為主,對面制品的光亮度和爽滑度效果更好,而增筋劑主要就是提高面制品的筋度和解決面粉發粘問題,一般加工面條類和餃子皮類單獨使用面條改良劑就能有
    發布時間:2019-03-26   點擊次數:37

  • [公司新聞] 饅頭粉改良劑市場存在的問題

    饅頭粉改良劑市場存在的問題面粉廠巨大的市場需求,給改良劑生產廠家提供了更廣闊的空間,但也產生了一系列的問題。饅頭粉改良劑市場存在的問題有:改良劑市場混亂,質量參差不齊,更壞的是造假行為,請看以下詳情。
    發布時間:2019-03-23   點擊次數:44

  • [公司新聞] 2019年度中國改良劑十大品牌評選

    2019年度中國改良劑十大品牌評選近日,鄭州凱達食品科技有限公司參加“中國行業十大品牌評選網絡投票”,以5356票獲得第一名。請看下面最新投票結果。投票鏈接:點擊
    發布時間:2019-04-01   點擊次數:85

  • [行業新聞] 面粉饅頭粉改良劑有哪些作用

    面粉饅頭粉改良劑有哪些作用生活中只要做的饅頭一有問題,大家首先想到的是改良劑,看別人家的饅頭做的好一些,也會想到是不是加了改良劑之類?今天饅頭粉改良劑給我們深度解讀一下面粉饅頭粉改良劑方面的知識。常見饅頭粉改良劑的配料成份,基本
    發布時間:2019-03-11   點擊次數:91

  • [公司新聞] 試用饅頭改良劑的時候怎么做好

    試用饅頭改良劑的時候怎么做好饅頭改良劑,主要用來改良面制品品質,在制作饅頭,包子,花卷等面制品時都可以使用。其可適當增大面制品體積,提高面制品表面光潔度,改善內部組織結構,提高細膩感等,但是很多顧客在使
    發布時間:2019-02-23   點擊次數:40

  • [公司新聞] 使用饅頭改良劑能發揮什么樣的效果呢?

    使用饅頭改良劑能發揮什么樣的效果呢?隨著我們生活水平的不斷提高,人們對于饅頭、面包等發酵制品提出了更高的要求,比如說外表美觀,表皮光滑、口感好,營養豐富等等,那么饅頭改良劑的能發揮什么樣的效果呢?下面就由饅頭粉改良
    發布時間:2019-02-19   點擊次數:47

  • [行業新聞] 有關饅頭改良劑的作用及應用事項解析

    有關饅頭改良劑的作用及應用事項解析相信大家都知道饅頭改良劑的應用效果,其在使用時可以能更好地增大饅頭體積,還能讓饅頭更白、有咬勁。那么大家知道如何應該這款產品嗎?下面就跟隨饅頭粉改良劑小編簡要了解下饅頭改良劑的應用事項。一般需要先在面盆中倒
    發布時間:2019-02-16   點擊次數:59

  • [行業新聞] 饅頭改良劑關于怎樣使無鋁泡打粉發揮應有的功效?

    饅頭改良劑關于怎樣使無鋁泡打粉發揮應有的功效?現在我們饅頭粉改良劑為了讓食品口感、樣子美觀都會使用無鋁泡打粉,所以無鋁泡打粉發揮著很大的作用,如果使用不當就會適得其反,那怎樣使無鋁泡打粉發揮應有的功效呢,下面饅頭粉改良劑小編就為大家講解一下
    發布時間:2019-02-14   點擊次數:60

  • [行業新聞] 面粉加工選用改良劑的看法

    面粉加工選用改良劑的看法面粉加工企業選好用好面粉改良劑,不僅關系著面粉的質量,也直接影響著面粉的銷售。下面饅頭粉改良劑就如何正確的選用面粉改良劑談一下看法,饅頭粉改良劑以供大家參閱:過去,過氧化苯甲酰是面粉廠普遍使用的一種面粉改良劑,過氧化
    發布時間:2019-01-26   點擊次數:33

  • [公司新聞] 饅頭粉添加劑與饅頭粉改良劑區別

    饅頭粉添加劑與饅頭粉改良劑區別在日常生活中饅頭粉改良劑是一種常見的面制品改良劑,那么有的人就會說饅頭粉改良劑與饅頭粉添加劑有何區別呢?他們是一樣的嗎?下面我們饅頭粉改良劑詳細的給大家分析一下到底饅頭粉改良劑與饅頭粉添加劑到底有什么區別。一、
    發布時間:2019-01-19   點擊次數:60

  • [公司新聞] 面制品出現褐變該如何解決—面粉改良劑

    面制品出現褐變該如何解決—面粉改良劑面制品是我們北方人最常見食物,有時候你會發現饅頭反復蒸后會出現深褐色,面條制作后放置一會變成褐色等現象出現。這些現象真的就是正常的嗎?面制品為什么會出現這些現象?饅頭粉改良劑該如何解決這種面粉“變質”現象
    發布時間:2018-12-24   點擊次數:71

  • [行業新聞] 冬季如何選擇油條膨松劑?

    冬季如何選擇油條膨松劑?隨著冬季氣溫的降低,饅頭粉改良劑建議大家可以考慮選用油條膨松劑。一、冬季氣溫偏低影響醒面效果:醒面是炸油條的關鍵工序之一,醒面的目的是讓面筋松弛,消除和面形成的內應力,使得面團具有很好可塑性,更利于油條的成型和起發,
    發布時間:2018-12-13   點擊次數:43

  • [行業新聞] 包子饅頭改良劑中都有哪些成份?作用是什么?

    包子饅頭改良劑中都有哪些成份?作用是什么?下面饅頭粉改良劑就分別說說這些配料的作用:這些成份細分起來就是4類東西,分別是:乳化劑、維生素C、酶制劑和淀粉。1.乳化劑硬脂酰乳酸鈉、單硬脂酸甘油酯,這兩種是乳化劑,從理論上來說乳化劑能夠同淀粉分
    發布時間:2018-12-03   點擊次數:61

  • [常見問題] 蒸饅頭常見的五個問題及解決方法

    蒸饅頭常見的五個問題及解決方法常見且重要的饅頭質量問題有:風味欠佳、口感差、饅頭萎縮、表面不平整、色澤不好等。A饅頭風味饅頭的風味應該具有純正的麥香和發酵香味,香味足,滋味甜,無不良風味。常出現的問題有:香味不足,后味不甜,有不良風味(酸
    發布時間:2018-11-03   點擊次數:101

  • [公司新聞] 關于饅頭粉改良劑“專配”的誤區

    關于饅頭粉改良劑“專配”的誤區自從增白劑禁用后,一直在提醒粉廠不要相信改良劑的“專配”,一開始一些粉廠并不相信提示,比較癡迷改良劑的專配,結果用的改良劑都是專配,而面粉質量卻不穩定,隔三差五的出現問題,弄得粉廠是焦頭爛額。事實上,一般粉廠正
    發布時間:2018-10-24   點擊次數:54

  • [行業新聞] 新麥選用熟化劑的注意事項

    新麥選用熟化劑的注意事項每當新麥收獲季節,面粉加工都面臨著用新麥加工面粉的技術難題,大家知道,新麥一般是不適宜加工面粉的,但是由于市場需要,不少粉廠需要用一些新麥和陳麥搭配加工面粉。為了保證面粉質量的穩定,使用新麥加工面粉時一般都需要添加熟
    發布時間:2018-10-22   點擊次數:53

  • [公司新聞] 選用饅頭粉改良劑粉的注意事項

    選用饅頭粉改良劑的注意事項饅頭粉改良劑是粉廠選用的主要改良劑,但也是出現問題最多的改良劑。不少粉廠都經歷過因饅頭粉改良劑的選擇使用不當,造成面粉出現質量問題,影響了粉廠的正常經營。總結選用饅頭粉改良劑所出現的問題,饅頭粉改良劑主要有以下幾點
    發布時間:2018-10-12   點擊次數:40

  • [行業新聞] 饅頭粉改良劑在應用上存在的問題

    饅頭粉改良劑在應用上存在的問題我們知道,食品添加劑的一個主要特點就是使用量小,但能對產品某一性質有顯著的作用。饅頭粉改良劑就是這樣一種食品添加劑,盡管在面粉中添加量很少,但卻對面粉的品質如體積、筋度和白度有著明顯的作用,因此,對要使用饅頭粉
    發布時間:2018-10-08   點擊次數:42

  • [行業新聞] ?冬季的饅頭粉改良劑該如何使用?

    冬季的饅頭粉改良劑該如何使用?  饅頭是我們北方人最常見的面制品之一,它是面粉經過發酵后蒸熟而成的食品,味道可口松軟,營養豐富,易于消化。在冬季的時候我們會改變蒸饅頭的方式,不然蒸出的饅頭起皮、放置后會出現褐色等現象出現為什么會這樣呢?  
    發布時間:2018-09-21   點擊次數:59

  • [行業新聞] 國家禁止使用違禁品防腐劑,你該怎樣正確儲存饅頭?

    國家禁止使用違禁品防腐劑,你該怎樣正確儲存饅頭?1、饅頭有時皮薄,有時皮厚、皮心分離的原因是什么?原因分析:①面粉質量不穩定,質量差,加工精度低。②面粉后熟期未過。③面團涼,醒發箱溫度高,饅頭坯外表皮急劇醒發,饅頭坯內受熱不均
    發布時間:2018-09-07   點擊次數:67

  • [常見問題] ?面條可燃并不是面條粉改良劑的錯

    面條可燃并不是面條粉改良劑的錯  現在只要食物出現問題大家都會認為那就是“食品添加劑”的錯。其實真像并不是這樣的,我們那以大家最擔心的“可燃面條”來說,面條可燃并不是面條里增加了面條粉改良劑的問題,下面就讓饅頭粉改良劑給大家具體分析一下可燃
    發布時間:2018-08-27   點擊次數:65

  • [行業新聞] ?饅頭改良劑分季節性嗎?

    饅頭改良劑分季節性嗎?  饅頭是我們北方人最常見的面制品之一,它是面粉經過發酵后蒸熟而成的食品,味道可口松軟,營養豐富,易于消化。細心的人會發現在不同的季節里蒸饅頭的方式也有不同。下面饅頭粉改良劑給大家具分析一下饅頭改良劑是如何不分季節的。
    發布時間:2018-08-24   點擊次數:49

  • [行業新聞] ?面制品出現褐變該如何解決—面粉改良劑

    面制品出現褐變該如何解決—面粉改良劑  面制品是我們北方人最常見食物,有時候你會發現饅頭反復蒸后會出現深褐色,面條制作后放置一會變成褐色等現象出現。這些現象真的就是正常的嗎?面制品為什么會出現這些現象?饅頭粉改良劑該如何解決這種面粉“變質”
    發布時間:2018-08-21   點擊次數:54

  • [行業新聞] 您的掛面夠白嗎

    您的掛面夠白嗎您的掛面夠白嗎?白這個詞,在大多數人眼里代表著清爽,干凈還有衛生。饅頭粉改良劑在面食品里,這種感覺尤為突出。白色掛面總比灰暗色的掛面更讓人有食欲和購買欲望。其實掛面本來的面貌并不是雪白,市面上的大多數白色掛面都是經過人工處理的
    發布時間:2018-06-15   點擊次數:74

  • [常見問題] 制作饅頭的小竅門

    制作饅頭的小竅門制作饅頭時,我們會遇到各種各樣的小問題,尤其是對于剛開始接觸蒸饅頭的小白來說,問題就會更多一些。下面就收集了一些咱們饅頭粉改良劑最常見的制作饅頭中會遇到的小問題及解決方法。(1)蒸饅頭時,如果面似發非發,可在面團
    發布時間:2018-06-11   點擊次數:66

  • [常見問題] 饅頭改良劑的作用您了解多少呢?

    饅頭改良劑的作用您了解多少呢?關于饅頭改良劑不知道大家了解多少呢?現在饅頭改良劑的相關應用非常的廣泛,不只是饅頭房,工廠會使用,我們在家有的也會添加,那么饅頭改良劑的作用是什么呢?接下來就由我們饅頭粉改良劑的專業人員來為您簡單講解一下吧,希
    發布時間:2018-06-08   點擊次數:93

  • [行業新聞] 面條品質改良劑的種類及作用

    面條品質改良劑的種類及作用饅頭粉改良劑:面條品質改良劑是影響面條品質的主要因素之一,也是影響面條加工性能的重要原因。面條品質改良劑大致可分為七類:無機鹽類、乳化劑類、凝膠多糖類、氧化劑類、改善面團架構類、酶制劑類和復合添加劑類。無機鹽類食鹽
    發布時間:2018-05-31   點擊次數:124

  • [常見問題] 饅頭粉改良劑:饅頭表皮氣泡及縮死等問題

    饅頭粉改良劑:饅頭表皮氣泡及縮死等問題一:饅頭表皮出現起泡現象是有哪些原因引起的?1、和面前,酵母或老面與面粉沒有充分混合均勻;2、和面時,面團沒有揉到位,面筋網絡沒有充分形成,導致面團持氣性不好;3、醒發時,醒發箱的濕度太大,產生結露現象
    發布時間:2018-05-26   點擊次數:106

  • [常見問題] 包子饅頭出鍋萎縮變硬的成因及解決措施

    包子饅頭出鍋萎縮變硬的成因及解決措施聞著饅頭的香氣,隔著玻璃鍋蓋看著又白又大的饅頭,口水已經出來了。但在出鍋瞬間個別饅頭突然變小,甚至皺縮成一個瓷實的“面疙瘩”。這就像一只看不見的手把饅頭捏小了一樣,民間俗稱“鬼捏饃”。這時候的心里是十分崩
    發布時間:2018-05-24   點擊次數:75

  • [行業新聞] 影響饅頭(面包)醒發快慢的因素

    影響饅頭(面包)醒發快慢的因素饅頭粉改良劑:在做市場服務的時候、經常會有客戶反映饅頭醒發快慢的問題,想通過饅頭粉改良劑來調整饅頭的醒發速度。特別是在冬季、夏季、以及在晝夜溫差大的情況下反映更為強烈。一般情況下,通過饅頭粉改良劑的調整,冬季的
    發布時間:2018-05-22   點擊次數:79

  • [公司新聞] 想要控制好饅頭的醒發,就要先了解一下面團醒發的原理

    想要控制好饅頭的醒發,饅頭粉改良劑就要先了解一下面團醒發的原理面團醒發是面粉等各種原料攪拌成面團后,一般需要經過一段時間的發酵過程,才能加工出體積膨大、組織松軟、有彈性、口感疏松、風味誘人的產品,其目的有以下四點:1使酵母大量繁殖,產生二
    發布時間:2018-05-19   點擊次數:100

  • [行業新聞] 面包饅頭改良劑成分表與作用

    面包饅頭改良劑成分表與作用硬脂酰乳酸鈉、單硬脂酸甘油酯:這兩種是乳化劑,從理論上來說乳化劑能夠同淀粉分子發生結合,從容形成穩定的復合物,防止了面團發生老化。另外,硬脂酰乳酸鈉,還具有強筋、持氣的作用。它與面粉里蛋白質發生強烈的相互作用,形成
    發布時間:2018-05-16   點擊次數:81

  • [行業新聞] 引起饅頭表皮起泡的原因淺析

    引起饅頭表皮起泡的原因淺析行業中經常會有反應饅頭表皮出現起泡現象,尤其是近些年來這種情況越來越頻繁。關于起泡也有很多種不同的解釋,但具體原因在微觀上卻缺少很形象、很確切和有說服力的證據。佳利作為行業的一份子,我們一起進步,一起探討,饅頭粉改
    發布時間:2018-05-04   點擊次數:72

  • [常見問題] 蒸包子、饅頭的幾個小竅門!

    蒸包子、饅頭的幾個小竅門!蒸包子、饅頭時,我們或多或少會遇到一些小問題,這里饅頭粉改良劑有幾個小竅門可保證蒸出的包子饅頭光滑不塌皮,松軟有嚼勁。1)發酵時,往發酵粉里加少許白糖,在融化發酵粉時加1勺白糖,會讓面團發酵得更好。2)在融化發酵粉
    發布時間:2018-04-26   點擊次數:69

  • [行業新聞] 包子饅頭生產常見問題及解決方案

    饅頭粉改良劑:包子饅頭生產常見問題及解決方案1.表面易塌陷①成型時有斷層,增加壓面次數②面團醒發速度太快,可降低面團發酵溫度③蒸汽不旺,可旺火急蒸④酵母后勁不足,可增加酵母用量⑤面粉質量差,筋力不夠,可采用質量好的中筋面粉2.饅
    發布時間:2018-04-23   點擊次數:73

  • [公司新聞] 國家禁止使用違禁品防腐劑,你該怎樣正確儲存饅頭?

    國家禁止使用違禁品防腐劑,你該怎樣正確儲存饅頭?1、饅頭有時皮薄,有時皮厚、皮心分離的原因是什么?原因分析:①面粉質量不穩定,質量差,加工精度低。②面粉后熟期未過。③面團涼,醒發箱溫度高,饅頭坯外表皮急劇醒發,饅頭坯內受熱不均
    發布時間:2018-04-16   點擊次數:133

  • [行業新聞] 如何看待饅頭粉改良劑在面粉中的應用

    如何看待饅頭粉改良劑在面粉中的應用饅頭粉改良劑是目前我國面粉行業繼面粉增白劑之后的又一種普遍使用的食品添加劑,面對這些新的食品添加劑的使用,一些面粉企業對此有一些疑惑,認為不應該多出食品添加劑,給面粉企業造成麻煩。
    發布時間:2018-04-13   點擊次數:56

  • [常見問題] 讓無麩質烘焙流行起來并不難

    讓無麩質烘焙流行起來并不難烘焙已漸漸成為人們生活中不可缺少的事情。但最近作為烘焙小達人的微信菌新get到一個概念:無麩質烘焙聽沒聽過?看沒看過?吃沒吃過?其實無麩質飲食的概念出現已經有幾年了,今天饅頭粉改良劑就來講講:2011年,試驗廚房貢
    發布時間:2018-04-11   點擊次數:77

  • [行業新聞] "酶制劑"了解一下?

    "酶制劑"了解一下?“食品酶制劑了解一下?”剛剛結束的FIC上,如果你是徘徊在帝斯曼食品配料科技展臺前的觀眾,那么恭喜你,一定聽到過微信菌作為接待人員搭訕時說的以上這句重量級開場白。作為一個被廣泛應用于食品加工中的天然原
    發布時間:2018-04-03   點擊次數:55

  • [行業新聞] 饅頭專用粉的品質及饅頭的蒸制

    饅頭專用粉的品質及饅頭的蒸制隨著社會消費水平的提高,人們對食品的要求也越來越高,這就對制粉行業提出了較高的要求。生產出滿足各種要求的面粉,即從生產通用粉向專用粉方向發展,是今后我國面粉工業的發展方向。我國幅原遼闊,小麥品種繁多,
    發布時間:2018-03-16   點擊次數:47

  • [常見問題] 制作饅頭的小竅門

    制作饅頭的小竅門(1)蒸饅頭時,如果面似發非發,可在面團中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘后,面就發開了。(2)發面時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟后,蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜
    發布時間:2018-03-16   點擊次數:44

  • [常見問題] 引起饅頭表皮起泡的原因

    引起饅頭表皮起泡的原因行業中經常會有反應饅頭表皮出現起泡現象,尤其是近些年來這種情況越來越頻繁。關于起泡也有很多種不同的解釋,但具體原因在微觀上卻缺少很形象、很確切和有說服力的證據。饅頭粉改良劑作為行業的一份子,我們一起進步,一起探討,在此
    發布時間:2018-03-09   點擊次數:51

  • [常見問題] 饅頭、包子和面的技巧和注意事項

    饅頭、包子和面的技巧和注意事項1、發酵面團,將干酵母粉放入小碗中,用30度的溫水化開,放在一邊靜置5分鐘,讓它們活化一下。2、將面粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均勻。然后倒入酵母水,用筷子攪拌成
    發布時間:2018-03-09   點擊次數:30

  • [行業新聞] 做饅頭時常遇到的問題(二)

    做饅頭時常遇到的問題(二)(#13)基本發酵/面團攪拌完成松弛后﹐為什么還要用手揉面呢﹖饅頭粉改良劑:面團經過揉面﹐把里面的氣體排出﹐之后再產生新的氣體﹐蒸熟的饅頭﹐表面會光滑﹐有細致的
    發布時間:2018-03-09   點擊次數:30

  • [常見問題] 做饅頭時常遇到的問題(一)

    做饅頭時常遇到的問題(一)(#1)面粉的選擇﹐該用高筋面粉、中筋面粉、或低筋面粉﹖饅頭粉改良劑:不同筋度的面粉﹐做出來饅頭的口感都會不同。一般做饅頭用的是中筋面粉﹐但大家可以嘗試用不同的面粉﹐或搭配
    發布時間:2018-03-09   點擊次數:53

  • [常見問題] 饅頭失敗/不夠完美的原因

    饅頭粉改良劑:饅頭失敗/不夠完美的原因(#1)饅頭顏色沒有外面賣的白->可以用牛奶代替水,但要注意牛奶的份量要比放水時多。->用老面的饅頭﹐成品會較白->豬油或白油代替沙拉油(制作白饅頭時﹐千萬不要用顏色很深的油﹐如麻油
    發布時間:2018-03-09   點擊次數:63

  • [公司新聞] 如何選用面包改良劑

    如何選用面包改良劑一、面包、面點企業的生產遇到的問題?作為一個面包師,在制作過程中,至少有以下兩點是無可奈何的:首先是面粉的品質問題。面包師無法控制面粉的品質,只能通過控制制作過程,即添加改良劑來改善面粉在生產過程的穩定性以及面包的質量。其
    發布時間:2018-03-09   點擊次數:42

  • [行業新聞] 什么是面條粉改良劑

    什么是面條粉改良劑面條粉改良劑適用于面條粉改良,可以增強面條硬度,減少糊湯。面條是人們的主食之一,有著非常悠久的歷史,尤其在我國北方地區的食品結構中占有極其重要的地位。但是要用普通小麥粉做出高質量的面條并不容易。隨著社會的進步和人民生活水平
    發布時間:2018-03-09   點擊次數:45

  • [行業新聞] 饅頭改良劑的用法

    饅頭改良劑的用法饅頭改良劑是饅頭加工的新技術產品,和面時添加饅頭改良劑,蒸出的饅頭體積大、表皮白亮,而且口感十分松軟,饅頭明顯提高了一個檔次,很受顧客的喜愛!另外,更為主要的是添加饅頭改良劑,蒸出的饅頭不僅效果好,而且用量很少,不到千分之二
    發布時間:2018-03-07   點擊次數:53

  • [公司新聞] 造成饅頭內部氣孔很大的原因

    造成饅頭內部氣孔很大的原因饅頭是我國的傳統面食之一,不僅表皮光亮,而且吃起來松軟飽滿口感好。亮白饅頭粉改良劑不僅可以提高饅頭的白亮度,同時也可以很好的促進酵母發酵。  在制作饅頭的過程中,偶爾會出現饅頭內部氣孔較大的現象,其解決的方法是: 
    發布時間:2018-03-07   點擊次數:66

  • [常見問題] 饅頭表面起泡和起皮的原因

    饅頭表面起泡和起皮的原因對饅頭加工者來說,熟練的掌握饅頭的制作工藝很重要,但往往還會遇到饅頭表面起泡和起皮的問題。這個問題與饅頭的制作工藝息息相關。制作饅頭的制作工藝概括起來分為和面、成型、醒發、蒸制四個過程。每個過程操作不當都會引起饅頭表
    發布時間:2018-03-07   點擊次數:80

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